Главни Tech Boffins otkriva tajne kuvanja ukusne pržene piletine i objašnjava zašto ponekad miriše na RIBU

Boffins otkriva tajne kuvanja ukusne pržene piletine i objašnjava zašto ponekad miriše na RIBU

TO JE glavna hrana za poneti koja je osvojila Britaniju i zauvek promenila lice naših velikih ulica.

Sada su naučnici otkrili tajne iza tehnika kuvanja koje su navukle naciju na prženu piletinu.

8

Ovo je idealna temperatura za kuvanje piletine, prema američkim hemičarima



8

Ali morate preduzeti važne korake da pravilno kuvate piletinu

Boffins iz Američkog hemijskog društva objavili su video pod naslovom 'Ukus pohovane piletine, objašnjeno' koji pokazuje zašto kuvanjem pečene živine pržene u vrelom ulju dobijate tako ukusnu užinu.



Govorci su počeli sa nekoliko kalambura, sugerišući da bi kuvanje ovog sveprisutnog jela trebalo da bude na svačijoj 'bucket list' i insistirajući da treba da bude pripremljeno po standardu koji 'ispunjava očekivanja butina' ljubitelja piletine.

Nažalost, hemičari nisu uspeli da otkriju detalje „Tajnog recepta pukovnika Sandersa“, koji je najtajnija mešavina biljaka i začina kompanije Kentucky Fried Chicken.

ACS-ov vodič za kuvanje piletine preskače pripremu testa i ne daje detalje o začinskom bilju i začinima koji omogućavaju KFC-u da promeni komad živine iz mingera u Zinger pljeskavicu.



Nakon što je meso marinirano, aromatizirano i izlupano, potrebno ga je peći u fritezi na temperaturi od oko 150 do 190°C.

Kako se ulje zagreva, proizvodi hemikalije koje se nazivaju trigliceridi.

8

Ova tri ulja su pogodna za upotrebu u dubokom prženju

8

Idealne su jer se mogu podići na visoku temperaturu bez pušenja

„Ovo su glavna komponenta ljudske telesne masti, tako da kao što možete zamisliti, to ne čini prženu piletinu najzdravijom hranom za piknik“, navodi ACS u svom videu.

'Ali mi smo ovde zbog ukusa.'

Prvo na šta treba obratiti pažnju su mehurići koji okružuju piletinu dok se prži.

Ovi 'mehurići brze vatre' su uzrokovani vodom koja izlazi iz piletine i formira 'sloj pare' koji sprečava prodiranje ulja u piletinu.

Voda iz piletine reaguje sa trigliceridima u ulju za prženje, razdvajajući ih na slobodne masne kiseline i proizvodeći nekoliko drugih hemikalija.

„Ovaj proces je ključan za izdvajanje vode iz pržene hrane i daje testu onu neverovatnu hrskavost“, dodaje ACS.

8

Na ovom snimku ekrana možete videti kako voda curi iz piletine

пеп ралли игре за средњу школу
8

Najbolje je da meso kuvate u fritezi tako da može da bude potpuno potopljeno

Ali pazite: prženje piletine može lako proizvesti hemikalije koje mirišu na RIBU i vašu piletinu čine veoma neukusnom.

Jedan od procesa koji to uzrokuje naziva se oksidacija.

„Dok nežno zapečena piletina prijatelja ima prijatan ukus putera, orašastih plodova, oksidacija određenih masnih kiselina kao što je linolna kiselina može da proizvede isparljiva jedinjenja koja su smrdljiva i lako se prenose vazduhom i ulete u vaše nozdrve“, dodaje ACS.

„Ove isparljive materije mogu vašoj piletini oduzeti dobre ukuse i arome u zamenu za riblji miris.“

Jedan od načina za borbu protiv ovoga je upotreba friteze koja je dublja i omogućava da meso bude potpuno potopljeno.

8

Proces kuvanja piletine može stvoriti isparljiva jedinjenja koja mirišu na ribu

8

Ako se vaše ulje može opisati pomoću prideva na ovoj slici, onda je vreme da ga promenite

Promena ulja može pomoći u ukusu, jer se slobodne masne kiseline nakupljaju u ulju dok se oslobađaju iz piletine.

Kada prestanu da se stvaraju mehurići na testu, izvadite piletinu iz ulja i ostavite da se ohladi.

I to je to: uz malo vežbe, trebalo bi da budete u mogućnosti da pržite meso kao i svi koji rade u britanskim prodavnicama pilića od 70 gaziliona.

Ali molim te, šta god da radiš, nemoj da otvaraš još jednu, jer nam je već sasvim dovoljno.

Ako želite da čujete još priča o pticama, pogledajte neverovatne video snimke YouTube senzacije Poznavatelja piletine čije su recenzije izazvale poskupljenja dok hipsteri hrle u njegove omiljene jela za poneti.


Mi plaćamo vaše priče! Imate li priču za novinski tim The Sun Online? Pošaljite nam e-poštu na tips@the-sun.co.uk ili pozovite 0207 782 4368




Занимљиви Чланци

Избор Уредника

30 идеја за лов на божићне чистаче
30 идеја за лов на божићне чистаче
Дизајнирајте и планирајте креативни лов на смеће током божићне сезоне на следећем догађају. Без обзира на године, свима ће се свидети ове фантастичне идеје које гарантовано појачавају празнични дух ваше групе.
Šta znači 502 Bad Gateway?
Šta znači 502 Bad Gateway?
NAŽALOST, ponekad ljudi odu na veb lokaciju i dobiju poruku o grešci 502 Bad Gateway. Ipak, nema potrebe za uznemiravanjem, poruka ima jednostavno objašnjenje i…
Ikona „pošalji tekst“ na vašem iPhone-u je malo kolebljiva – i izluđuje Apple fanove
Ikona „pošalji tekst“ na vašem iPhone-u je malo kolebljiva – i izluđuje Apple fanove
ORLOVI OKI Apple-ovi fanovi su primetili da je dugme za slanje teksta na iPhone-u blago iskošeno – i to izaziva haos. Opsesivni dizajneri se sada žale da je to...
NASA upozorava da astronauti žive u opasnosti nakon što je indijski raketni napad na satelit stvorio orbitalne krhotine koje bi mogle da se razbiju u ISS
NASA upozorava da astronauti žive u opasnosti nakon što je indijski raketni napad na satelit stvorio orbitalne krhotine koje bi mogle da se razbiju u ISS
NASA je osudila Indiju zbog ispaljivanja visokotehnološke svemirske rakete koja je uništila satelit u Zemljinoj orbiti. Svemirska agencija kaže da probno lansiranje znači da njeni astronauti sada žive u opasnosti zbog...
Резултати Гоогле Иеар ин Сеарцх 2019 откривају да је Британцима више стало до рагбија и Игре престола него до општих избора
Резултати Гоогле Иеар ин Сеарцх 2019 откривају да је Британцима више стало до рагбија и Игре престола него до општих избора
БРИТАНцима је ове године стало више до Светског првенства у рагбију него било чега другог, према Гоогле-овим најпопуларнијим претрагама. Игра престола и Марвелов негативац Танос такође се појављују на америчком технолошком титану…
20 јесењих идеја за прикупљање средстава
20 јесењих идеја за прикупљање средстава
Изградите подршку за своју групу или непрофитну организацију свечаним јесенским активностима због којих се прикупљање средстава осећа забавно и без напора.
Kada je sledeće pomračenje Meseca vidljivo u Velikoj Britaniji i kako se krvni mesec razlikuje od pomračenja Sunca?
Kada je sledeće pomračenje Meseca vidljivo u Velikoj Britaniji i kako se krvni mesec razlikuje od pomračenja Sunca?
VEČERAS je prvo polumesečevo pomračenje u godini, koje se dešava oko 19 časova večeras. Ali kada je sledeće puno pomračenje Meseca i koja je razlika između lunarnog i solarnog pomračenja...